養生小知識｜性早熟不能吃什麼？破解 5 大飲食迷思，解析青春期飲食與莊淑旂博士的青春期養生觀

孩子提早發育，是不是吃錯了？

「孩子才小學二、三年級，胸部就開始發育，是不是性早熟？」
「男生不到九歲，聲音變低、長鬍子，正常嗎？」
「最近孩子長得很快，醫師卻說可能會影響最後身高？」

近年來，越來越多家長開始關注孩子的青春期發育，只要發現第二性徵提早出現，就會擔心是不是「性早熟」。

不少家長第一個想到的，不是帶孩子就醫，而是開始檢查孩子最近吃了什麼：雞肉是不是不能吃？山藥會不會催熟？豆漿含植物性雌激素，是不是要停止飲用？甚至連牛奶、滴雞精，也常被列入「不能碰」的食物名單。

然而，這些說法真的有醫學根據嗎？

目前兒童內分泌醫學研究指出，青春期發育受到遺傳、營養、體重、睡眠、運動、生活型態及環境等多重因素影響，並不是由單一食物決定。現有證據也未證實，正常食用雞肉、山藥、牛奶、黃豆製品或合法製造的滴雞精，會直接導致性早熟。

相較之下，長期高熱量、高糖、高脂肪的飲食型態、肥胖，以及缺乏運動、睡眠不足等生活習慣，與青春期提早之間具有較明確的關聯。

因此，與其過度限制某一種天然食物，不如幫助孩子建立均衡飲食、規律作息與健康生活方式，更有助於維持正常的生長發育節律。

青春期真正需要注意的，不是某一種食物，而是整體生活型態

孩子進入青春期後，身高、體重、骨骼、肌肉與內分泌系統都會快速變化。這段期間，充足且均衡的營養固然重要，但真正影響發育的，往往不是單一食物，而是每天累積的飲食與生活習慣。

以下幾個方向，比刻意忌口更值得家長留意。

一、減少高油、高脂肪食物，避免體脂肪過度增加

圖片來源:Magnific

炸雞、薯條、鹽酥雞、洋芋片等油炸食品，不僅熱量高，也容易攝取過多飽和脂肪。若長期大量食用，加上缺乏運動，容易造成體脂肪增加，提高兒童肥胖的風險。

近年研究發現，肥胖與中樞性性早熟之間具有一定關聯。體脂肪過高可能影響體內荷爾蒙調節，使青春期提早啟動。因此，比起完全禁止孩子吃某一種天然食物，更重要的是控制高熱量、高脂肪食品的攝取頻率。

二、少喝含糖飲料，減少精緻糖分攝取

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手搖飲、汽水、果汁飲料，以及蛋糕、糖果、餅乾等甜食，是許多孩子日常生活中常見的零食來源。

這類食品容易讓孩子在不知不覺中攝取大量添加糖，不但增加肥胖風險，也可能影響整體代謝健康。

部分研究曾探討高糖飲食與青春期提早之間的關聯，但目前仍需要更多研究才能確認是否具有直接因果關係。不過，維持適量糖分攝取，對兒童整體健康仍具有明確益處。

建議日常飲品以白開水為主，也可搭配鮮奶或無糖豆漿，並將含糖飲料視為偶爾享用，而非每天飲用。

三、避免長期以加工食品作為主要飲食

速食、加工肉品、泡麵、零食及宵夜雖然方便，但若長時間成為日常飲食的一部分，往往容易造成熱量、鹽分與油脂攝取過高，也較難獲得完整且均衡的營養。

研究顯示，以油炸食品、加工食品、含糖飲料及精緻甜食為主的不健康飲食型態，與青春期提早具有一定相關性。

值得注意的是，真正需要改善的是整體飲食模式，而不是將問題歸咎於某一種天然食物。孩子每天吃什麼、怎麼吃，以及是否養成健康的飲食習慣，往往比偶爾吃一次雞肉或山藥更值得關注。

四、均衡飲食，比過度忌口更重要

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青春期是人體快速成長的重要階段，需要充足的營養支持骨骼、肌肉與各項生理機能發育。

日常飲食建議涵蓋六大類食物，包括：

• 優質蛋白質（魚、雞肉、蛋、黃豆製品）
• 全穀及未精製雜糧
• 各類新鮮蔬菜
• 水果
• 乳品
• 適量健康油脂與堅果種子

五、良好的生活習慣，同樣影響青春期發育

除了飲食之外，睡眠、運動與生活作息，也是青春期健康發育不可忽略的重要因素。

建議家長陪伴孩子建立以下生活習慣：

• 每天維持充足睡眠。
• 規律運動，培養良好體能。
• 維持健康體重，避免肥胖。
• 減少久坐及長時間使用電子產品。
• 建立固定的作息時間，避免經常熬夜。

整體而言，目前醫學普遍認為，青春期發育是遺傳、營養、體重、睡眠、生活型態及環境等多重因素共同作用的結果，並非由任何一種食物單獨決定。

破解青春期飲食 5 大迷思：哪些食物真的需要避免？

孩子被診斷為性早熟，或只是比同齡孩子提早開始發育，家長最常問的問題幾乎都與飲食有關。

「雞肉是不是不能吃？」
「山藥含植物性荷爾蒙，會不會刺激發育？」
「豆漿、牛奶、滴雞精是不是都要停？」

事實上，網路上流傳的許多說法，多半來自片段資訊或長期流傳的觀念，目前並沒有足夠醫學證據支持。以下整理家長最常見的五大飲食迷思，帶您了解目前醫學研究的看法。

💡迷思一 : 雞肉會造成性早熟嗎？  

這是兒童內分泌門診最常被問到的問題之一。

許多家長擔心，現在的雞長得特別快，是不是因為飼養過程施打了生長激素？孩子如果經常吃雞肉，會不會因此提早發育？

其實，這是一個流傳已久的迷思。

依照臺灣現行法規，肉雞飼養不得使用生長激素。現代肉雞生長速度較快，主要來自品種改良、飼養管理、營養配方及育種技術的進步，而不是施打荷爾蒙。

從營養角度來看，雞肉富含優質蛋白質、維生素 B 群及多種必需胺基酸，是孩子成長過程的重要蛋白質來源之一。

截至目前為止，並沒有研究證實，正常食用合法來源的雞肉會直接造成性早熟。

真正需要注意的，反而是炸雞、鹽酥雞等高油、高熱量的料理方式。若長期攝取過量，再加上缺乏運動，容易增加肥胖風險，而肥胖才是目前研究較明確的青春期提早相關因素之一。

💡迷思二 : 山藥含有植物性荷爾蒙，所以青春期不能吃？  

不少家長聽過「山藥會催熟」的說法，因此孩子一旦開始發育，就不敢再煮山藥排骨湯或山藥粥。

這項說法主要來自山藥中的天然成分——薯蕷皂苷（Diosgenin）。

薯蕷皂苷確實可作為製藥工業合成某些類固醇藥物的原料，因此容易被誤認為吃山藥就等於補充荷爾蒙。

但事實並非如此。

人體並沒有能力直接將山藥中的薯蕷皂苷轉換為雌激素或雄激素，因此，正常食用山藥並不代表體內荷爾蒙會增加。

目前也沒有人體研究證實，山藥會促使青春期提前開始。

山藥本身富含膳食纖維、維生素及多種營養成分，屬於天然食材，只要適量攝取，仍可作為均衡飲食的一部分，不需要因擔心性早熟而完全避免。

💡迷思三 : 豆漿、豆腐含植物性雌激素，會讓孩子提早發育？  

黃豆製品一直是討論度最高的食物之一。

原因在於黃豆含有大豆異黃酮（Isoflavones），這是一種天然植物性化合物，因化學結構與人體雌激素部分相似，因此常被稱為「植物性雌激素」。

然而，「植物性雌激素」並不等於人體雌激素。

目前研究認為，大豆異黃酮與人體雌激素受體的作用方式並不完全相同，其生理作用也遠低於人體自身分泌的雌激素。一般日常飲食所攝取的大豆異黃酮含量，更遠低於藥物使用劑量。

近年多篇系統性回顧研究也指出，目前沒有足夠證據證明，正常攝取豆漿、豆腐等黃豆製品會增加性早熟的風險。

因此，只要孩子沒有黃豆過敏或其他特殊健康狀況，黃豆製品仍是優質植物性蛋白質的重要來源，不必因為擔心性早熟而刻意排除。

💡迷思四 : 牛奶會讓孩子提早發育嗎？  

牛奶是許多孩子每天都會接觸的飲品，因此也常被家長列入懷疑名單。

過去曾有研究探討，牛奶中的天然生長因子是否可能影響青春期發育，但目前整體醫學證據仍不足以證明，正常飲用牛奶與性早熟之間存在直接因果關係。

相反地，牛奶可提供蛋白質、鈣質及其他重要營養素，有助於青春期骨骼發育與日常營養補充。

若孩子沒有乳糖不耐症、牛奶蛋白過敏或其他醫療上的限制，一般仍可依照國民健康飲食建議，適量攝取乳製品。

與其因擔心網路傳言而完全停喝牛奶，不如建立均衡飲食與健康生活習慣，對孩子的整體發育更有幫助。

💡迷思五: 滴雞精會造成性早熟嗎？  

近年來，滴雞精逐漸成為不少家庭日常營養補充的一部分，也因此有家長擔心：「孩子喝滴雞精，會不會刺激發育？」

目前並沒有研究證實，合法製造且未添加性荷爾蒙成分的滴雞精會造成性早熟。

滴雞精主要是由雞肉經長時間蒸煮、萃取後取得的精華，提供蛋白質、小分子胜肽及胺基酸，屬於食品，而不是藥品，也不是荷爾蒙製劑。

若產品符合食品法規、來源合格，且未添加雌激素、雄激素等性荷爾蒙成分，現有研究並未顯示正常食用會導致青春期提早。

不過，滴雞精終究屬於日常營養補充食品，不能取代均衡飲食，也無法取代醫療治療。若孩子已由兒童內分泌專科醫師診斷為性早熟，或正接受相關治療，是否適合補充任何食品或營養補充品，仍應先與醫師討論，再依孩子的健康狀況評估。

☛ 與其擔心吃了什麼，不如重視孩子每天怎麼吃

回顧上述五項常見迷思，不難發現，目前並沒有充分醫學證據證明，正常食用雞肉、山藥、黃豆製品、牛奶或合法製造的滴雞精，會直接導致性早熟。

真正值得家長留意的，是孩子是否長期攝取高油、高糖、高熱量的加工食品，是否維持健康體重，以及是否有規律睡眠、充足運動與均衡飲食。